蒸饭五技巧

• 作者: 陆明华
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 化学
• 关键词: 技巧 碳水化合物 米饭 时间 速度 消化
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: O629.1

摘要

1．蒸前浸泡。在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭，米饭中碳水化合物的水解率会增加，加速糊化。浸泡后的米饭，口感更软糯。2．蒸饭时间。实验对比了蒸饭半个小时和i个小时后，米饭的糊化程度和消化速度。结果发现，蒸的时间越长，米饭的消化速度越快。