云南不同地理种源勃氏甜龙竹竹笋营养成分比较

• 作者: 李鹏程 王曙光 王茜 裴佳龙
• 来源期刊: 西北林学院学报
• 关键词: 勃氏甜龙竹 地理种源 竹笋营养成分
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 林木遗传育种与培育
• 页码范围: 156-161
• 页数: 6页
• 分类号: S644.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7461.2018.01.25

摘要

勃氏甜龙竹是著名的笋用竹,目前对其研究多停留在对竹笋营养成分的分析,而忽视了其地理种源间的营养成分的差异.选取云南省内思茅、陇川、沧源、石屏4个地理种源的勃氏甜龙竹鲜笋为研究对象,对竹笋样品的营养成分进行测定、比较.结果表明,不同种源的勃氏甜龙竹竹笋中水分含量均较高,其中思茅种源竹笋水分含量最高(94％).另外,思茅种源的竹笋粗纤维含量最低(0.63％),总糖含量最高(1.54％),单宁含量最低(0.08 mg· 100 g-1),因此思茅种源的竹笋样品口感最好.陇川种源的必需氨基酸含量最高(0.68％),蛋白质含量最高(2.13％),且影响风味的天冬氨酸、谷氨酸和甘氨酸的含量在这4个地理种源中均为最高,其次为思茅种源的竹笋,故陇川和思茅的勃氏甜龙竹笋风味较好.由此表明,思茅和陇川种源的勃氏甜龙竹笋要优于沧源和石屏,更适合作为勃氏甜龙竹笋用竹推广的种源地.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王曙光	西南林业大学生命科学学院	37	124	7.0	9.0
2	王茜	西南林业大学生命科学学院	4	6	2.0	2.0
3	裴佳龙	西南林业大学生命科学学院	2	4	1.0	2.0
4	李鹏程	西南林业大学生命科学学院	3	4	1.0	2.0