糖友不可或缺的豆制品怎么吃

• 作者: 张正虹
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素,是中国居民膳食中优质蛋白质的重要来源.大豆蛋白质的含量为35％～40％,大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食物.大豆中的脂肪含量为15％～ 20％,其中不饱和脂肪酸占85％,亚油酸高达50％,且消化率高,还含有较多磷脂.大豆中碳水化合物的含量为25％～ 30％,有一半是膳食纤维.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张正虹	北京大学第三医院健康管理中心	48	0	0.0	0.0