不同油脂来源日粮对生长育肥猪肉品质、脂肪酸含量和肌肉结构的影响

• 作者: 卢威霖 叶帝恩 廖国雄 陶文君 马炜
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 油脂来源 生长猪 肉品质 脂肪酸 纤维结构
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 动物营养
• 页码范围: 65-70
• 页数: 6页
• 分类号: S816
• 字数: 3209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11―2975/s.20180615

摘要

为研究日粮中添加不同油脂对生长育肥猪肉品质、感官指标、肌肉脂肪酸含量及纤维结构的影响,试验选择健康、体重接近的皮特兰×长白阉割公猪及母猪各20头,随机分成2组,每组4个重复,每个重复5头.采用大麦、小麦、玉米及豆粕型基础日粮,亚麻油组:在95%基础日粮中添加5%亚麻油,橄榄油组:在95%基础日粮中添加5%橄榄油,试验共进行80 d.结果显示:不同猪只性别间瘦肉率,背膘厚度和肌肉面积存在显著差异(P<0.05),其中阉割公猪背膘厚度、肌间脂肪均高于饲喂同种日粮的母猪,而瘦肉率低于母猪;亚麻油组肌肉中维生素E含量显著低于橄榄油组(P<0.05).不同油脂日粮对各感官指标的影响不显著(P>0.05).亚麻油组肌肉脂肪中亚麻酸的含量显著高于橄榄油组(P<0.05);亚麻油组显著增加了C18:3脂肪酸,二十碳五烯酸和二十二碳五烯酸的含量(P<0.05);橄榄油和亚麻油组中母猪红肌纤维、肌间纤维、白肌纤维均显著高于阉割公猪(P<0.05),橄榄油组各纤维直径较亚麻油组有所提高.不同油脂日粮及猪只性别对肌纤维含量均无显著影响(P>0.05).结果表明:日粮添加5%亚麻油提高肌肉n-3脂肪酸的含量或亚麻酸含量.母猪红肌纤维、肌间纤维和白肌纤维的直径高于去势公猪.日粮添加橄榄油可以提高去势公猪肌肉红肌纤维、肌间纤维和白肌纤维的直径和数量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶文君	深圳大学医学部	1	3	1.0	1.0
2	叶帝恩	深圳大学医学部	1	3	1.0	1.0
3	廖国雄	暨南大学第二临床医学院深圳市人民医院转化医学协同创新中心	1	3	1.0	1.0
4	马炜	暨南大学第二临床医学院深圳市人民医院转化医学协同创新中心	1	3	1.0	1.0
5	卢威霖	暨南大学第二临床医学院深圳市人民医院转化医学协同创新中心	1	3	1.0	1.0