羊大爷 定义涮羊肉的新吃法

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 凤冠霞帔
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

羊大爷涮肉坊,一家开了二十多年的老店,而老板却不是专业餐饮人出身,看似'玩票儿'式的体验却经营出在北京名声响当当的品牌。别人家主推羊肉的五大部位,羊大爷涮肉坊却独创涮羊肉筋(也称羊肋肉)的新吃法,没想到这一尝试却成为涮肉界的一次'创新',好多店都跟着推出解构羊肉,'羊大爷'的一个偶然尝试带来了意想不到的市场效果。