外源添加维生素C对链霉菌ε-聚赖氨酸发酵的影响

• 作者: 唐蕾 孙浩本 毛忠贵 陆鹏麒 颜鹏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 维生素C(VC) 链霉菌 ε-聚赖氨酸 氧化损伤
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-35
• 页数: 7页
• 字数: 5038字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017143

摘要

采用荧光染色分析ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)产生菌Streptomyces sp.AF3-44在摇瓶发酵过程中胞内活性氧类(reactive oxygen species,ROS)水平与菌体活力,比较添加VC对ε-PL产量、抗氧化酶类活性、总抗氧化能力、细胞膜脂成分及细胞氧化损伤的影响,并在5L发酵罐上对比了添加VC后分批发酵过程参数的变化.在摇瓶发酵过程中,随着pH值降低和ε-PL浓度的上升,Streptomyces sp.AF3-44胞内ROS累积,菌体活力下降;而VC的添加提高了细胞的总抗氧化能力及膜脂中不饱和脂肪酸所占比例,减少了氧化损伤;在5L发酵罐中添加VC,分批发酵44 h,ε-PL产量为7.73 g/L,为不添加VC发酵的1.5倍.通过外源添加抗氧化剂,增强菌体抗氧化能力,减少氧化损伤,为提升链霉菌ε-PL的发酵水平提供了一种新的策略.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛忠贵	江南大学生物工程学院	175	1381	18.0	29.0
2	唐蕾	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	43	191	8.0	11.0
6	颜鹏	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	3	9	2.0	3.0
7	孙浩本	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	2	3	1.0	1.0
8	陆鹏麒	江南大学生物工程学院	1	2	1.0	1.0