鱼糜加工漂洗液蛋白质回收工艺研究

• 作者: 曾庆祝 李红良 陈庆全
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼糜漂洗液 蛋白质 回收 絮凝
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 147-154
• 页数: 8页
• 分类号: TQ93
• 字数: 4738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.24.046

摘要

在鱼糜生产过程中,漂洗过程会损失大量水溶性蛋白质,导致鱼糜得率降低.对鱼糜漂洗废水中蛋白质进行回收,可以减少环境污染,降低污水处理成本,提高资源利用率,增加企业的经济效益和社会效益.本项目拟采用罗非鱼鱼糜加工漂洗液作为实验原材料,从海藻酸钠和壳聚糖等绿色高分子物质中筛选出对漂洗水中蛋白质分离效果优良的絮凝剂,并优化絮凝工艺条件以及分段絮凝分离、复配絮凝剂配制等技术参数.比较单一海藻酸钠絮凝剂絮凝法、单一壳聚糖絮凝剂絮凝法、海藻酸钠-壳聚糖为复合絮凝剂絮凝法、等电点沉降与絮凝法联用等多种方法对蛋白质的回收率,确定回收率最高的工艺是等电点沉降与分别以海藻酸钠和壳聚糖为单一絮凝剂的分段沉降絮凝联用,蛋白回收率均值为65.34％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆祝		52	439	12.0	19.0
2	李红良		2	1	1.0	1.0
3	陈庆全		1	0	0.0	0.0