不同烘干方式对茶叶中稳定同位素特征及其产地溯源的影响

• 作者: 刘志 周莉 周铁锋 张永志 袁玉伟 邵圣枝
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 茶叶 烘干方式 产地溯源 稳定同位素 统计分析
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1408-1416
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.07.1408

摘要

茶叶中稳定同位素特征检测和溯源技术是政府职能部门市场监管和保护地理标志产品的重要手段,为评估不同烘干方式对茶叶中稳定同位素特征的影响,考察茶叶产地溯源的有效性及判别模型的稳定性,本试验通过元素分析仪联用同位素比质谱(EA-IRMS)测定5种烘干方式(烘箱直接杀青烘干、微波杀青扁形机烘干、微波杀青烘箱烘干、扁形机杀青直接烘干和扁形机杀青摊晾烘干)下西湖龙井茶(龙井群体种)中4种稳定同位素比值(δ13 C、δ15N、δ2H和δ18 O),采用单因素方差分析(one-way ANOVA)和椭圆置信区间(EJCR)测试探讨不同烘干方式下西湖龙井茶中单个和多个稳定同位素比率的差异性.单因素方差分析结果表明,不同的烘干方式可能导致茶叶中单个稳定同位素比率出现较大变化,但多因素椭圆置信区间测试表明5种烘干方式西湖龙井茶间并不存在显著性差异.基于此,建立西湖龙井茶与山东、重庆产区茶叶δ13C、δ15N、δ2H和δ18O的线性判别分析(LDA)模型,2 000次随机循环,3个产区茶叶判别准确度均高达90.0％以上,充分验证了溯源的有效性及判别模型的稳定性.本研究结果为茶叶原产地保护提供了理论基础与应用可行性.