环介导等温扩增技术快速检测食源性致病菌的研究进展

• 作者: 崔艳华 张兰威 辛亮
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 环介导等温扩增技术 食品微生物 快速检测
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 211-220
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.03.028

摘要

食品安全是全球关注的重大问题,而食源性致病菌是对食品安全的重要考验.食源性致病菌引发的食源性疾病,对人类的健康乃至生命都会产生威胁.控制食源性疾病爆发的最有效方法就是快速检测食源性致病菌.传统的标准检测方法耗费大量人力且用时长,错失控制食源性疾病的最佳时机,亟需快速检测食源性致病菌的方法.环介导等温扩增技术(LAMP)根据目标菌株的特异序列设计引物,利用Bst聚合酶在等温条件下将低水平基因迅速扩增到可检测水平.扩增过程中生成大量焦磷酸镁白色沉淀,肉眼即可判定扩增与否.自2000年该技术报道以来,因其所需设备简单,检测用时短、效率高,特异性强和成本低廉的特点广泛应用于食品微生物的快速检测中.本文概述了LAMP的基本原理,技术特点以及在食品微生物快速检测方面的应用和新发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔艳华	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	37	223	8.0	12.0
2	张兰威	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	196	1765	22.0	28.0
3	辛亮	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	2	8	1.0	2.0