舞动的飞天,生长的敦煌——敦煌饮食文化全解读

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 宴席菜单 宴饮活动 盖碗茶
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

宴席最早称筵席又称酒席。'筵席'一词的来历是:'筵'和'席'均指竹、苇编的席子,席还可作席位讲。古人聚餐席地而坐,即坐在铺在地面上的筵、席上。'筵席'一词就是在这个意义上沿用下来的。宴席是按一定规格、要求、程序组合起来的综合菜点,它具有一定的格式,食用方法讲究,制作精细,菜点上桌,须按一定顺序。