臭氧处理对菠菜采后保鲜效果的影响

• 作者: 史君彦 左进华 徐冬颖 王清 郑秋丽 高丽朴
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 菠菜 臭氧 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 125-130
• 页数: 6页
• 分类号: S636.109+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20173646

摘要

以菠菜为试材,采用10％浓度臭氧处理菠菜,以0.03 mm PE膜包装袋包装(对照组)于(20士1)℃下贮藏,通过对其贮藏期间感官品质及生理指标的测定,研究臭氧对采后菠菜保鲜效果的影响.结果表明:臭氧处理可有效维持菠菜的感官品质,减缓水分散失和丙二醛(MDA)含量的上升程度;此外,臭氧可抑制菠菜叶绿素及维生素C含量的下降,提高其过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)及抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,从而达到保鲜效果,延长菠菜的货架期.