基于群体感应研究丹皮提取物对嗜水气单胞菌致腐性的抑制作用

• 作者: 仪淑敏 励建荣 徐永霞 李婷婷 李学鹏 王彦波 王金厢 陈桂芳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 丹皮提取物 嗜水气单胞菌 生物被膜 嗜铁素 蛋白水解活性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 196-204
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.03.026

摘要

首先利用报告菌株紫色杆菌CV026检测模型,确定丹皮提取物具有群体感应抑制活性,然后以从腐败大菱鲆中分离得到的嗜水气单胞菌(Ah-11)为测试对象,以信号分子产生、生物被膜形成、嗜铁素产生、蛋白水解活性以及细菌迁移(群集和泳动)为评价指标,研究丹皮提取物对Ah-11群体感应的抑制作用,并添加外源AHLs分析Ah-11致腐性与其QS系统之间的联系.结果表明,AHLs能够调控Ah-11致腐因子的产生;能够减少Ah-11信号分子的产生,而不影响嗜水气单胞菌的生长速度;能够显著减少其生物被膜的形成量(P＜0.05),破坏生物被膜的结构,降低其蛋白水解活性(P＜0.05),抑制其迁移能力(群集和泳动),且抑制作用具有质量浓度依赖性.当丹皮提取物质量浓度为1 mg/mL时,对生物被膜、蛋白水解活性、群集现象和泳动的抑制率分别达到65.47％,43.46％,26.94％和51.68％;嗜铁素试验表明丹皮提取物可能含有能够螯合铁的化合物.