关于西式面点的"五位一体"教学引导策略简谈

• 作者: 鲍渭明
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 教育
• 关键词: 高职学校 西式面点 "五位一体"
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: G762
• 字数: 2395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.24.010

摘要

西式面点加工教学,融合了各种食品的调制、成形、成熟及装饰等工艺过程,集色、香、味及形于一身,具有一定的审美价值,体现了食品的品尝价值.本文在"五位一体"项目式教学方法的基础上,对西式面点加工工艺进行教学探讨,希望可以帮助高职学生学好本课程,成为职业生涯中的成功者.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍渭明		4	0	0.0	0.0