英红九号红茶生化成分指纹图谱初探

• 作者: 凌彩金 刘淑媚 周巧仪 王秋霜 范杰文
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 英红九号 指纹图谱 生化成分 聚类分析
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工·质量安全
• 页码范围: 95-100
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.7
• 字数: 4896字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2018.12.016

摘要

采用国家茶叶标准中的方法测定23个不同季节英红九号红茶和6个其他品种红茶的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、水浸出物等生化成分的含量,运用单因素方差对各生化成分含量进行差异性分析,并运用聚类分析法构建英红九号红茶生化成分指纹图谱.结果表明,英红九号红茶不同季节间茶多酚、咖啡碱、水浸出物含量差异显著;不同品种红茶茶多酚、氨基酸、可溶性糖含量差异显著.以各生化成分含量为变量,用聚类分析方法构建的数字化英红九号红茶生化成分指纹图谱,为建立英红九号红茶生化成分指纹图谱提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范杰文	华南师范大学化学与环境学院	1	2	1.0	1.0