辣条中甜昧剂含量的测定及与蛋白质的相互作用

• 作者: 孟庆如 殷志全 那宁 顾佳丽
• 来源期刊: 辽宁化工
• 关键词: 糖精钠 甜蜜素 牛血清白蛋白
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 1190-1192
• 页数: 3页
• 分类号: O657.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-0935.2018.11.038

摘要

采用高效液相色谱法测定了辣条中两种甜味剂(糖精钠和甜蜜素)的含量,所检测的20种样品中两种甜味剂含量均未超过国家标准.其次采用荧光光谱法和紫外光谱法研究了两种甜味剂与牛血清白蛋白(BSA)的相互作用.荧光猝灭实验结果表明:糖精钠和甜蜜素猝灭了BSA的荧光强度;紫外光谱实验结果表明:糖精钠和甜蜜素引起了BSA构象的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾佳丽	渤海大学化学化工学院	40	155	6.0	10.0
2	殷志全	渤海大学化学化工学院	3	5	1.0	2.0
3	孟庆如	渤海大学化学化工学院	1	0	0.0	0.0
4	那宁	渤海大学化学化工学院	2	3	1.0	1.0