水溶性大豆多糖甲氧基含量对其成膜性能的影响

• 作者: 刘塞纳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 甲氧基 大豆多糖 膜性能 原子力显微镜(AFM)
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 130-134
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TS201.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.04.030

摘要

研究了水溶性大豆多糖甲氧基含量对其成膜性的影响.结果表明:随着甲氧基含量增加,水溶性大豆多糖成膜液的黏度逐渐升高,而Zeta电位绝对值逐渐降低;其形成的膜厚度、溶解性、湿度、透光率、断裂伸长率逐渐降低,然而抗拉强度、阻水性和隔氧性效果越来越强;经原子力显微镜观察发现甲氧基含量越高,水溶性大豆多糖形成的膜越致密、平滑,而甲氧基含量含量越低,其膜结构表面越粗糙.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘塞纳		1	0	0.0	0.0