乳制品中选择性分离与计数植物乳杆菌的方法

• 作者: 屈雅莉 张耀广 李兴佳 李飞 杨春杰 柴艳兵 赵媛媛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 植物乳杆菌 LP-MRS培养基 分离计数
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 125-129
• 页数: 5页
• 字数: 4161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015433

摘要

根据乳酸菌对抗生素的敏感性、产酸能力和碳源利用不同,研制出植物乳杆菌分离计数培养基(LP-MRS培养基),通过对9种不同的乳酸菌菌株单独试验及混合试验,对该培养基的特异性进行了评价.通过对LP-MRS培养基和MRS培养基中植物乳杆菌计数比较,对该培养基是否抑制植物乳杆菌生长进行了验证.结果表明,该培养基可抑制乳酸乳球菌乳酸亚种、嗜热链球菌、瑞氏乳杆菌、嗜酸链球菌、婴儿双歧杆菌的生长,并能将植物乳杆菌从干酪乳杆菌群分离开来,且对植物乳杆菌无抑制作用.该方法操作简便,成本低,可广泛应用于乳制品中植物乳杆菌的分离和计数.