不同催熟条件对香蕉后熟均匀性的影响研究

• 作者: 何全光 张娥珍 梁晓君 淡明 覃仁源 黄振勇 黄梅华 黄茂康
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 香蕉 饱满度 后熟 均匀性
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 1095-1101
• 页数: 7页
• 分类号: S668.1
• 字数: 5027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2018.06.009

摘要

为了解催熟条件对不同饱满度香蕉果实后熟一致性的影响,以采收饱满度为6.5成的尾蕉和8成的头蕉为材料,以成熟指数、硬度、表皮色度、果肉淀粉、蔗糖、果糖和葡萄糖含量作为参考指标,研究采收后贮藏时间、催熟时间和催熟温度对2种香蕉果实后熟速度的影响.结果表明,采收后仅贮藏5h的香蕉,在22℃、12 h乙烯催熟处理的条件下,尾蕉的成熟指数、表皮颜色、可溶性总糖和葡萄糖的含量和头蕉相比有显著差异,尾蕉成熟速度显著低于头蕉;22℃下贮藏5d后再进行乙烯催熟处理,头蕉和尾蕉的成熟速度基本一致;适当提高催熟温度或延长催熟时间至24h,也能提高头蕉和尾蕉的后熟一致性