涂膜处理对灵武长枣低温贮藏期间抗氧化酶和PPO活性的影响

• 作者: 任玉锋 张冠楠 李壮桃
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 灵武长枣 涂膜处理 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 170-171,183
• 页数: 3页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 2743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.19.050

摘要

[目的]研究涂膜处理对灵武长枣低温贮藏期间抗氧化酶和PPO活性的影响.[方法]以灵武长枣为试材,研究海藻酸钠、壳聚糖、普鲁兰多糖涂膜处理对灵武长枣低温(0～4℃)贮藏期间抗氧化酶和PPO活性的影响.[结果]3种处理均显著延缓低温(0～4℃)贮藏期间灵武长枣SOD、CAT活性的下降速度,同时,有效抑制了PPO、POD活性上升速度.贮藏末期,各处理SOD、CAT活性均显著高于对照组,PPO、POD的活性均显著低于对照组,其中,壳聚糖涂膜处理和海藻酸钠涂膜处理效果最显著.[结论]该研究为灵武长枣的贮藏保鲜提供理论根据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任玉锋	北方民族大学生物科学与工程学院	31	204	8.0	12.0
2	张冠楠	北方民族大学生物科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
3	李壮桃	北方民族大学生物科学与工程学院	1	0	0.0	0.0