屠宰环节牛羊产品中大肠杆菌O157污染状况调查

• 作者: 侯亚莉 叶洁莹 周莉 杨泽林 梁望旺 汪子淳 熊仲良 米自由 谢建华
• 来源期刊: 中国兽医杂志
• 关键词: 大肠杆菌O157 牛羊产品 细菌污染
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 卫生检验
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: S855.1
• 语种: 中文

摘要

初步调查分析屠宰环节529份牛羊产品中大肠杆菌O157污染状况,同时对分离出的16株大肠杆菌O157进行药敏试验和致病性分析.结果表明,大型屠宰场的牛羊产品受大肠杆菌O157污染程度较重为4.42％,手工屠宰场比机械屠宰场污染程度重,为4.27％,西北方向比西南方向污染重,达到5.08％,羊产品比牛产品污染重,为5.91％,出场前胴体拭子比刚宰出的污染重,达到5.84％.16株分离菌株对常见抗生素均敏感,且这些菌株都存在肠溶血素(ehxA基因)、紧密素(eaeA基因)和+93 uidA毒力基因,志贺毒素(Stx1)均缺失和志贺毒素(Stx2)部分缺失.