我国糙米食品的研究现状与发展趋势

• 作者: 商云帅 宋善武 张亮 杨玉民 汪鸿 赵丽艳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 营养 食品 加工技术 现状
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 174-180
• 页数: 7页
• 分类号: TS213.3
• 语种: 中文

摘要

介绍了糙米的营养价值和功能特性,概述了我国糙米食品的产业现状和加工技术研究现状,分析了糙米食品开发存在的问题,并对发展趋势进行了探讨.