红参多糖脱蛋白的研究

• 作者: 刘佳维 周君 徐亚琦 高亚杰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 红参 多糖 蛋白质含量 脱蛋白 木瓜蛋白酶法
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 188-192
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

目的:建立红参多糖中蛋白质含量的测定方法,比较不同脱蛋白方法的效果,得出最佳的脱蛋白方法.方法:以脱蛋白率和多糖保留率为评价指标,比较Sevage法、三氯乙酸法、木瓜蛋白酶法对红参粗多糖进行脱蛋白工艺的效果.结果:木瓜蛋白酶法效果最好,最佳工艺是酶用量为3％,pH为6,酶解温度为50℃,酶解时间为2h,脱蛋白率为73.67％,多糖保留率为90.99％.结论:考马斯亮蓝法操作简单、准确性好,是蛋白质含量测定的一种好方法.不同脱蛋白法对红参多糖的脱蛋白效果有明显差异,木瓜蛋白酶法脱蛋白效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘佳维		34	80	5.0	7.0
2	周君		12	93	5.0	9.0
3	高亚杰		2	0	0.0	0.0
4	徐亚琦		2	0	0.0	0.0