香蕉植株上乳酸菌的分离鉴定、系统发育及抑菌特性分析

• 作者: 崔坤鹏 张万昌 张桂和 李晓雷 杨劲松 谭海生 郗恩光 鞠雪莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉植株 乳酸菌 分离鉴定 16S rDNA序列分析 系统发育树 抑菌
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 112-118
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5635字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201814017

摘要

为分析香蕉(Musa nana Lour.)植株上乳酸菌的多样性,扩大植物源乳酸菌菌种库,并为今后的青贮饲料发酵业和食品发酵工业等提供植物源乳酸菌,本研究运用经典乳酸菌筛选法与分子生物学相结合方法从香蕉植株上分离纯化乳酸菌,并对其进行生理生化实验、生长速率测定实验和产酸速率测定实验;根据以上实验结果选出代表性菌株,对其进行测序、同源性分析和系统发育树的构建;利用其发酵产物对大肠杆菌(Escherichia coli)、沙门菌(Salmonella)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和单核细胞性李斯特菌(Listeria monocytogenes)等食品中常见的致病菌进行抑菌实验.结果表明:从香蕉植株上6个部位共筛出44株乳酸菌疑似菌株,5株代表性菌株中有3株(WFr6-4、WSt6-4、WL7-3)为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),1株(WF15-3)为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),1株(WR7-1)为酪黄肠球菌(Enterococcus casseliflavus).代表菌株都能够明显抑制致病菌,其中WL7-3抑菌效果最好.由此可见,在香蕉植株上乳杆菌属为优势菌种,乳酸菌种类较为多样,而且抑菌效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭海生	海南大学材料与化工学院	34	107	6.0	7.0
2	杨劲松	海南大学食品学院	27	74	5.0	6.0
3	张桂和	海南大学食品学院	19	249	8.0	15.0
4	鞠雪莉	海南大学食品学院	6	9	2.0	3.0
5	郗恩光	海南大学食品学院	3	8	2.0	2.0
6	崔坤鹏	海南大学食品学院	3	8	2.0	2.0
7	张万昌	海南大学食品学院	4	5	1.0	2.0
8	李晓雷	海南大学食品学院	5	8	2.0	2.0