基于CFD的烟熏炉改进设计

• 作者: 刘红 张玲玲 沈施佳
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: CFD技术 气流场 烟熏炉
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 机械与控制
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 字数: 2923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.02.020

摘要

针对某款烟熏炉在使用过程中出现的烟熏效果不佳、加热仓内各部分食物熏制的成熟及着色不同步的问题,提出了通过对烟熏炉加热仓的结构改进来改善加热仓内流场分布、从而提高烟熏效果的方法.采用 CFD 技术建立了加热仓的二维、三维仿真模型,通过仿真计算,对加热仓结构改进前后的烟熏气流场的分布进行比较分析.研究结果表明,改进后的加热仓结构可有效改善加热仓内烟熏气流场的分布.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红	浙江工业大学机械工程学院	94	549	11.0	18.0
2	张玲玲		1	1	1.0	1.0
3	沈施佳	浙江工业大学机械工程学院	2	2	1.0	1.0