饼干加工过程中6种邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移规律研究

• 作者: 李寿崧 林春滢 王良填 邹强 韦航 魏宇曦
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 饼干 加工过程 增塑剂 迁移规律
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 53-58
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.03.008

摘要

饼干制品中常有增塑剂检出,有效的控制措施是防止饼干制品中增塑剂污染的关键.本文针对饼干加工工艺中涉及塑料制品的加工环节,采用特制的含6种增塑剂的PVC膜对饼干加工过程中增塑剂迁移规律进行研究.结果表明:接触时间和温度是增塑剂发生迁移的主要影响因素;随着接触时间的增加,6种增塑剂的迁移量随之增加,特别是高温的饼胚,增塑剂可在短时间内快速迁入.DINP和DIDP的迁移速率高于DBP、BBP、DEHP和DNOP.在饼干加工的各个环节,原料或成品与含增塑剂的平台、容器或包装物接触均可导致增塑剂向饼干中的迁移.其中长时间的包装物接触是增塑剂迁移的主要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林春滢		9	19	2.0	3.0
2	李寿崧		4	5	1.0	2.0
3	韦航	福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	5	9	2.0	2.0
4	邹强		11	13	2.0	3.0
5	王良填		6	5	1.0	2.0
6	魏宇曦		2	4	1.0	2.0