梨果实提取物的体外抗氧化活性

• 作者: 张玉星 李政红 葛会波
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 梨 抗氧化活性 DPPH ABTS FRAP β-胡萝卜素-亚油酸
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 193-197
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

采用DPPH、ABTS、FRAP和β-胡萝卜素抗氧化能力等4种方法对10种梨果实提取物进行体外抗氧化活性研究.结果显示,不同品种梨果实提取物均具有一定的抗氧化活性,安梨、南果梨、巴梨表现出较强的抗氧化能力,香梨、黄金梨具有较弱的抗氧化能力.在抗氧化较强或较弱的品种之间,几种方法得出的排名顺序基本一致,说明这几种方法的任何一种均可作为评价梨果实抗氧化性能的指标,其中FRAP法以操作简便、重现性好、价格低廉等优点,适宜评价梨品种资源抗氧化性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉星		105	1012	18.0	26.0
2	葛会波		35	1156	21.0	34.0
3	李政红		20	131	7.0	11.0