苹果汁中棒曲霉素臭氧脱毒设备的设计与应用

• 作者: 刁恩杰 刘巍 刘李蒙 周悦 李向阳 王晨琳 王月 王菲 郝佳容
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 果汁 臭氧 降解 棒曲霉素 脱毒设备 质量
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 282-287
• 页数: 6页
• 分类号: TS275.5TS255.44
• 字数: 5789字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2018.12.035

摘要

为了高效降解苹果汁中棒曲霉素,研制了一套利用臭氧技术降解棒曲霉素的设备.该设备利用臭氧的强氧化性,使其与苹果汁充分接触,从而使苹果汁中的棒曲霉素发生氧化分解.以人工污染的苹果汁为试验材料,研究了该设备的脱毒效果及对果汁主要品质指标的影响.研究结果表明:该臭氧脱毒设备能够有效降解苹果汁中的棒曲霉素,且臭氧浓度和臭氧处理时间均显著影响棒曲霉素的降解效果(P＜0.05).在果汁棒曲霉素起始浓度约为201.60 μg/L,pH值 3.5和可溶性固形物质量分数为15%时,用12 mg/L的臭氧在3 L/min流速下处理15 min,可将棒曲霉素减少到约49.24 μg/L,降解率达75.58%,达到世界卫生组织(WHO)和英国软饮料协会(British soft drinks association, BSDA)设定的最大允许限量50 μg/L的要求.臭氧处理对果汁可溶性固形物含量、pH值和总酸度无显著影响(P＜0.05),但对果汁透光率、色值、苹果酸和总酚含量影响较大(P＜0.05).该设备具有投资小、脱毒效率高、脱毒成本低、环保无污染、结构简单、易操作、适合各种规模的果汁企业等优势,具有良好的经济效益和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刁恩杰	淮阴师范学院生命科学学院	6	6	2.0	2.0
2	王菲	淮阴师范学院生命科学学院	2	2	1.0	1.0
3	刘巍	淮阴师范学院生命科学学院	1	2	1.0	1.0
4	王月	淮阴师范学院生命科学学院	1	2	1.0	1.0
5	郝佳容	淮阴师范学院生命科学学院	1	2	1.0	1.0
6	王晨琳	淮阴师范学院生命科学学院	1	2	1.0	1.0
7	周悦	淮阴师范学院生命科学学院	1	2	1.0	1.0
8	刘李蒙	淮阴师范学院生命科学学院	1	2	1.0	1.0