基于工作过程的中职餐饮实训室的设计与建设

• 作者: 蔡汝嫦
• 来源期刊: 广东教育：职教
• 学科: 教育
• 关键词: 餐饮服务 中职学生 实训室 基于工作过程 设计 工作过程系统化 教学场所 课程模式
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 页码范围: 111-112
• 页数: 2页
• 分类号: G444

摘要

餐饮实训室是中职学生餐饮服务实训的重要教学场所，餐饮服务实训课程以建立工作过程系统化实训课程模式为改革趋势，因此实训室的设计与建设不仅要考虑建筑因素，更要以工作过程理念为导向。笔者尝试对餐饮服务实训的工作过程进行分析总结，并结合实际，对中职餐饮实训室的设计与建设进行探讨，并提出几点建议。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡汝嫦		3	0	0.0	0.0