浓缩条件对于N-二甲基亚硝胺测定结果稳定性的影响

• 作者: 乔玲 张立元 纪晗旭 顾慧丹
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: N-二甲基亚硝胺 浓缩条件 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（30）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 106
• 页数: 1页
• 字数: 1325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0270.2018.30.085

摘要

N-二甲基亚硝胺具有致癌性,在熏肉制品等腌制食品中广泛存在,目前是国际上公认的致癌物.GB2762-2012《食品中污染物限量》规定肉制品中N-二甲基亚硝胺限量为3.0 μg/kg.按照国家标准方法检验N-二甲基亚硝胺时结果波动幅度较大.本文探究了不同浓缩条件对N-二甲基亚硝胺检测结果的影响,发现浓缩条件是制约结果稳定性的重要因素之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔玲		17	45	4.0	5.0
2	顾慧丹		8	7	2.0	2.0
3	纪晗旭		4	6	2.0	2.0
4	张立元		2	1	1.0	1.0