白芷黄酮类化合物的提取及抗氧化性研究

• 作者: 刘玉玲 李蜀眉 王丽荣 盛显良
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白芷 黄酮类化合物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 221-224
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

用正交实验提取白芷黄酮类化合物,最佳提取条件为:温度为40℃、料液比是1:30 (g/mL)、乙醇浓度为70％(体积分数).通过DPPH法研究不同温度、pH、金属离子、食品添加剂对白芷黄酮类化合物抗氧化活性的影响.结果表明:白芷黄酮类化合物抗氧化活性在35℃时良好.当pH3～4时,具有较好的抗氧化能力.Fe2+、Cu2+、Zn2+、Mg2+、柠檬酸、对羟基苯甲酸乙酯、苯甲酸可使白芷黄酮类化合物的抗氧化活性提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉玲		9	24	3.0	4.0
2	王丽荣		13	81	4.0	9.0
3	李蜀眉		27	201	9.0	13.0
4	盛显良		24	51	4.0	6.0