赤水晒醋中增黏微生物的分离鉴定及特性研究

• 作者: 卢红梅 杨华连 杨双全 杨新 白成松 陈莉
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 赤水晒醋 增黏微生物 分离鉴定 特性研究
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 54-59
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 5350字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.05.011

摘要

从变质赤水晒醋中分离筛选出导致黏度增加的菌株N3、N5、N7和N11,检测其生理生化特征,并进行16S rDNA基因序列分析及生长特性研究.结果表明,经过生理生化特征分析、16S rDNA基因序列分析以及系统发育树分析鉴定菌株N3为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、菌株N5为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、菌株N7为索诺拉沙漠芽孢杆菌(Bacillus sonorensis)、菌株N1l为酸居芽孢杆菌(Bacillus acidicola).菌株N3、N5、N7和N1l的最适生长温度均为45℃;菌株N3、N11的最适生长pH值为5.5;菌株N5、N7的最适生长pH值为4.5;菌株N3、N7、N1l最适生长盐度(NaC1含量)为1％,菌株N5最适生长盐度(NaC1含量)为2％;4株菌在LB液体培养基中均具有较快的生长速度和较强的繁殖能力.