杂鱼油脱胶工艺优化

• 作者: 宋恭帅 戴志远 朱建龙 王庆和 蔡瑞康 薛静
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 鱼油 脱胶 响应面法 脱胶率
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 196-202
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.09.025

摘要

为了优化杂鱼油脱胶工艺,在单因素试验的基础上,采用响应面法研究脱胶剂复配比例、反应温度、时间对杂鱼油脱胶率的影响及其交互作用,确定杂鱼油脱胶的回归模型.结果表明,杂鱼油脱胶工艺的最佳参数为:脱胶剂复配比例1.5∶1 (V/V),反应温度50℃,反应时间5min.在此工艺条件下,脱胶率达14.40％,比普通的磷酸脱胶效果好,可为杂鱼油精炼加工提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴志远	浙江工商大学海洋食品研究院	177	1854	23.0	34.0
5	宋恭帅	浙江工商大学海洋食品研究院	18	59	5.0	7.0
6	薛静	浙江工商大学海洋食品研究院	20	81	6.0	8.0
7	朱建龙	浙江工商大学海洋食品研究院	5	30	4.0	5.0
8	蔡瑞康	浙江工商大学海洋食品研究院	4	15	2.0	3.0
9	王庆和		4	21	3.0	4.0