柚子皮基香芹酚抗菌膜的制备及性能

• 作者: 于冰洋 吴贺君 张志清 彭巧梅 申光辉 董知韵 雷晏琳 黎杉珊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柚子皮 香芹酚 抗菌活性 结构特性
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 248-254
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.2|TS206.4
• 字数: 6797字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201817040

摘要

为使柚子皮基膜获得抗菌活性,向其中添加香芹酚,通过流延法制备柚子皮基抗菌膜,研究香芹酚质量分数对膜的颜色、透光率、微观结构、水蒸气透过系数、力学性能和抗菌活性等的影响.结果表明:随着香芹酚质量分数的增加,柚子皮基抗菌膜的颜色逐渐偏黄;透光率、水蒸气透过系数和抗拉强度降低;而厚度、断裂伸长率和抗菌活性增加.综合分析结果可知,香芹酚质量分数为1.0％时的柚子皮基抗菌膜具有相对较好的综合性能,此时其膜厚度为(0.125±0.021)mm、抗拉强度为(12.53±0.72)MPa、断裂伸长率为(16.29±0.60)％、水蒸气透过系数为(4.06±0.25)×10-12 g·cm/(cm2·s·Pa)、透光率为(49.97±0.38)％、对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈面积分别达到(377.62±19.63)mm2和(506.82±11.28)mm2.研究结果可为柚子皮基香芹酚抗菌膜的实际应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志清	四川农业大学食品学院	101	724	15.0	21.0
2	申光辉	四川农业大学食品学院	61	206	7.0	11.0
3	黎杉珊	四川农业大学食品学院	31	81	6.0	7.0
4	吴贺君	四川农业大学食品学院	39	75	4.0	5.0
5	彭巧梅	四川农业大学食品学院	4	8	2.0	2.0
6	雷晏琳	四川农业大学食品学院	7	12	2.0	3.0
7	董知韵	四川农业大学食品学院	4	7	2.0	2.0
8	于冰洋	四川农业大学食品学院	2	6	2.0	2.0