浅论食用胶干热变性马铃薯淀粉

• 作者: 谭晓凤
• 来源期刊: 大科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 淀粉 食用胶 干热变性
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 研究园地
• 页码范围: 296-297
• 页数: 2页
• 分类号: TS235.2
• 字数: 2714字
• 语种: 中文

摘要

以食用胶、马铃薯淀粉作为原材料,采用干热变性的方法对其进行处理,可以制备干热变性淀粉.本文阐述了食用胶干热变性淀粉及其分类情况,详细介绍了食用胶干法变性淀粉的制备、主要性质及其应用情况,希冀能够促进食用胶干热变性马铃薯淀粉的推广.