粤菜真味

• 作者: 嵇步峰 李珊 杨天意 罗飞
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 粤菜 饮食 养生 广东菜 道教文化
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS971
• 字数: 2319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.08.018

摘要

粤菜历史悠久,是广东饮食文化的亮点,经过几千年的积累、发展,成为中国四大菜系之一.受广东地理环境和人文环境的影响,粤菜独具特色,有"一菜一格,百菜百味"的说法,其丰富多样,善应四季之变而变,而且粤菜"寓医于食",注重食疗养生;在我国传统饮食文化史留下了浓墨的一笔,因此粤菜文化在海内外有较大的影响,独具一格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗飞	扬州大学旅游烹饪学院	5	9	2.0	3.0
2	杨天意	扬州大学旅游烹饪学院	7	10	2.0	2.0
3	李珊	扬州大学旅游烹饪学院	5	4	1.0	2.0
4	嵇步峰	扬州大学旅游烹饪学院	4	5	1.0	2.0