氯吡苯脲处理和质量损失对猕猴桃品质和电学特性的影响

• 作者: 宋俊奇 方沂蒙 李圆圆 李琳 李锐 白俊青 罗安伟 苏苗 蔺志颖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 氯吡苯脲 质量损失 猕猴桃 品质 电学特性
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 241-247
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 5567字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201817039

摘要

为探明氯吡苯脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)处理和贮藏过程中质量损失对不同品种猕猴桃品质和电学特性的影响,以生长期使用20 mg/L CPPU处理幼果的'秦美'、'海沃德'猕猴桃为试材,在室温下贮藏,比较不同质量损失和CPPU处理对'秦美'、'海沃德'果实品质指标和电学参数的影响.结果表明:猕猴桃CPPU处理和贮藏过程中的质量损失都会导致果实品质显著下降,质量损失对'秦美'猕猴桃品质下降影响更大,CPPU处理对'海沃德'猕猴桃品质下降影响更大.在选定的24个频率中,CPPU处理和未处理的'秦美'、'海沃德'的特征频率分别为3980、2510、251、631 kHz,对应的敏感电参数为并联等效电感(Lp).可基于果实VC含量与Lp的回归方程实现CPPU处理猕猴桃的无损检测,从而区分猕猴桃是否使用了CPPU.质量损失率与电学特性无显著相关性,无法建立数学模型实现猕猴桃新鲜度的无损检测.