亚硒酸钠对短乳杆菌CGMCC 6683细胞膜的影响

• 作者: 党芳芳 姜毓君 张紫薇 林官根 满朝新
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 短乳杆菌CGMCC 6683 膜损伤 氧化应激 实时荧光定量聚合酶链式反应
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 字数: 4469字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016923

摘要

研究了1株高富硒率乳酸菌短乳杆菌(Lactobacillus brevis)CGMCC 6683在降解Na2 SeO3过程中的生长情况.结果显示,短乳杆菌在含有Na2SeO3的培养基中生长24 h后,生物量由108 CFU/mL最多下降至104CFU/mL,菌体富硒后其膜表面形态发生变化甚至产生破损.实时荧光定量聚合酶链式反应(real-time quantitative polymerase chain reaction,qRT-PCR)结果显示,编码甲硫氨酸亚砜还原酶以及硫氧还蛋白还原酶的基因发生显著上调,表明菌体内被诱导处于氧化应激状态,后续丙二醛含量检测结果与此互为印证,表明菌体内脂质过氧化反应的发生.综合表明,菌体代谢Na2SeO3过程中体内处于氧化应激状态,产生的反应活性氧与菌体膜脂质发生脂质过氧化反应,造成膜受损,最终导致菌体死亡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜毓君	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	46	204	8.0	10.0
2	满朝新	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	32	134	7.0	9.0
3	林官根	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	3	3	1.0	1.0
4	张紫薇	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	7	5	1.0	2.0
5	党芳芳	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	2	8	1.0	2.0