高光谱成像技术在肉品品质评价中的应用

• 作者: 刘?海 刘?源 熊振海 郑福平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高光谱成像 肉品 品质 评价 无损检测
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 276-283
• 页数: 8页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 6268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201811043

摘要

高光谱成像技术具有图像技术和光谱学的优点,能同时获得食品物料的空间信息和光谱信息,进而达到快速、无损、精准检测的效果.本文阐述了高光谱成像的基本原理,分析了高光谱图数据处理的方法;总结了高光谱成像技术在肉品品质评价与检验方面的研究进展,并按肉品的检测指标进行了分类综述,以期为开展肉品品质评价的研究提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑福平	北京工商大学食品质量与安全北京实验室	85	926	18.0	27.0
5	熊振海	上海海洋大学食品学院	32	115	7.0	9.0
6	刘?海	上海海洋大学食品学院	1	3	1.0	1.0
15	刘?源	上海海洋大学食品学院	1	3	1.0	1.0