不同品种枣果中果胶含量、中性单糖组成及分子质量分布

• 作者: 丁胜华 单杨 李高阳 王蓉蓉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 枣果 果胶 中性单糖 分子质量分布
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 297-306
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.06.037

摘要

以我国6种枣果为原料,采用柱前衍生结合气-质联用测定6种枣果中3种类型果胶的含量、中性单糖组成,同时采用高效凝胶渗透色谱测定3种类型果胶的分子质量分布.结果表明:6种枣果中均以水溶性果胶(WSP)含量最高,溶于Na2CO3型果胶(SSP)次之,螯合性果胶(CSP)含量最低;WSP、CSP和SSP中性单糖受枣果来源不同影响,其中WSP和SSP主要中性单糖为阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖;而CSP的主要中性单糖为阿拉伯糖、葡萄糖和岩藻糖.果胶的分子质量分布受枣果品种来源和果胶类型两方面影响,其中“金丝小枣”与“木枣”WSP的分子质量分布明显宽于其余4个品种枣果WSP的分子质量分布;“金丝小枣”和“灰枣”中CSP分子质量分布比其余4个品种枣果的分子质量分布更加集中,而且主要集中在高分子端.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李高阳	湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所	117	1170	18.0	29.0
2	单杨	湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所	123	1766	21.0	37.0
3	王蓉蓉	湖南农业大学食品科技学院	21	41	4.0	5.0
4	丁胜华	湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所	20	47	5.0	5.0