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怎样消除腌腊食品中的致癌物?
怎样消除腌腊食品中的致癌物?
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摘要：
我国民间保存肉类、鱼类等动植物食品时,常采用腌制、暴晒等方法制成咸制品或腊制品.腊肉、咸鱼、咸菜等都含有亚硝基化合物,该物质在肠道中可转变为亚硝胺,亚硝胺是一种较强的致癌物.那么,怎样才能消除这些食品中的致癌物质呢?
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文献信息
| 篇名 | 怎样消除腌腊食品中的致癌物? | ||
| 来源期刊 | 心血管病防治知识（科普版） | 学科 | |
| 关键词 | |||
| 年，卷（期） | 2018,（5） | 所属期刊栏目 | 食疗养生 |
| 研究方向 | 页码范围 | 60 | |
| 页数 | 1页 | 分类号 | |
| 字数 | 语种 | 中文 | |
| DOI | |||
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心血管病防治知识(科普版)
主办单位：
广东介入心脏学会
广东岭南心血管病研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1672-3015
CN：
44-1581/R
开本：
出版地：
广东市越秀区东川路96号英东心脏中心二楼209室
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
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