响应面法优化辣木籽多酚提取工艺及其抗氧化活性

• 作者: 吴金鸿 张维 杨迎 王正武 许蓓 谢凡 龚胜祥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣木籽 多酚提取 响应面分析 植物活性成分 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 172-178
• 页数: 7页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.034

摘要

本研究目的是确定辣木籽多酚的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行初步研究.利用响应面法对辣木籽多酚的提取工艺进行了优化,以多酚提取量为指标,就乙醇体积分数、浸提温度、浸提时间和料液比进行了单因素实验,基于Box-Behnken和Design-Expert V8.0.6,进行了四因素三水平响应面法优化,并测定了辣木籽多酚提取物中植物活性成分含量以及其体外抗氧化活性.结果表明,回归模型极为显著(p ＜0.0001),可以对辣木籽多酚含量进行很好的分析和预测;优化后的最佳提取条件为:乙醇体积分数66.78％、浸提温度75.9 ℃、料液比1∶12 g/mL、浸提时间1.24 h,此条件下模型预测的最大提取量为4.134 mg/g,实测值为(4.125±0.017) mg/g,与预测值无显著性差异.辣木籽多酚提取物具有较强的体外抗氧化活性,其总抗氧化活性、DPPH·和ABTS+·清除能力、FRAP还原力分别为(43.52±8.47)、(0.571±0.017)、(1.413±0.032)、(0.731±0.040) mg TEs/g extract.此优化工艺可行,辣木籽多酚具有一定的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王正武	上海交通大学农业与生物学院	84	639	14.0	20.0
2	吴金鸿	上海交通大学农业与生物学院	39	300	11.0	16.0
3	张维	上海交通大学农业与生物学院	13	61	4.0	7.0
4	杨迎	上海交通大学农业与生物学院	4	25	2.0	4.0
5	许蓓	上海交通大学农业与生物学院	7	63	3.0	7.0
6	谢凡	上海交通大学农业与生物学院	7	52	4.0	7.0
7	龚胜祥	上海交通大学农业与生物学院	1	18	1.0	1.0