桃金娘花青素和黄酮的提取方法比较及其抗氧化能力研究

• 作者: 余修亮 张兵 袁媛 邓泽元 陈宇欢
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 超声波 微波 桃金娘 花青素 黄酮 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 144-151
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.09.018

摘要

本试验以桃金娘果实为原料,分别采用浸提、微波辅助提取和超声波辅助提取花青素和黄酮,比较其提取效果和提取物的抗氧化活性,并鉴定桃金娘花青素和黄酮成分.结果表明,微波辅助提取法提取桃金娘花青素和黄酮最好,提取量分别达(1123.9±1.74) mg/100 g DM和(182.01±5.95) mg/100g DM,所得的提取液DPPH和ABTS+·自由基清除能力和抗氧化能力最强.3种方法提取的花青素含量高低顺序:微波辅助提取法＞超声波辅助提取法＞浸提法;黄酮含量排序为:微波辅助提取法＞浸提法＞超声波辅助提取法;DPPH清除能力微波辅助提取法＞超声波辅助提取法＞浸提法;ABTS+·清除能力:微波辅助提取法＞浸提法＞超声波辅助提取法.利用高效液相色谱串联三重四级杆质谱(HPLC-QqQ-MS)从桃金娘果实中鉴定出矢车菊素-3-0-葡萄糖、芍药素-3-0-葡萄糖和飞燕草素-3-O-葡萄糖,以及桃金娘果实中主要的黄酮类化合物为7-羟基-6-甲氧基香豆素、没食子儿荼素、杨梅素-3-O-葡萄糖苷、红桔素和杨梅素-3-0-呋喃阿拉伯糖苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	袁媛	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	10	16	3.0	3.0
3	张兵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	17	72	5.0	8.0
4	余修亮	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	61	4.0	5.0
5	陈宇欢	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	20	2.0	3.0