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摘要:
本研究探讨不同蓝莓品种的品质特性,为蓝莓生产育种、采后贮运和综合加工利用提供科学依据.以河源蓝莓种植基地的灿烂、夏普兰、南高丛、杰兔、芭尔德温、粉蓝和圆蓝7个蓝莓品种的新鲜果实为材料,测定其理化指标和感官品质,运用聚类分析方法对不同品种蓝莓的综合品质进行分析评价,筛选出较优的蓝莓品种.结果表明:不同品种间的品质特性差异较大,芭尔德温的粒径(1.58 cm)、单果重(2.05 g)、pH(3.29)、硬度(770.79 g)、维生素C含量(14.23 mg/100 g)最大,圆蓝的可溶性固形物(12.58%)、可溶性糖(12.32%)、花青素(1.89 mg/g)、总酚(28.58 mg/g)含量最高;灿烂的出汁率(73.51%)最高.聚类分析将7个蓝莓品种分为3类,灿烂、夏普兰、芭尔德温、粉蓝和南高丛为第1类;杰兔为第2类;圆蓝为第3类.通过分析蓝莓的营养成分、感官品质和聚类分析,发现第3类蓝莓品种圆蓝的综合品质最好.
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文献信息
篇名 不同蓝莓品种品质特性研究
来源期刊 热带作物学报 学科 工学
关键词 蓝莓 特性指标 营养成分 聚类分析
年,卷(期) 2018,(9) 所属期刊栏目 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
研究方向 页码范围 1846-1855
页数 10页 分类号 TS255.3
字数 7495字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-2561.2018.09.025
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研究主题发展历程
节点文献
蓝莓
特性指标
营养成分
聚类分析
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期刊影响力
热带作物学报
月刊
1000-2561
46-1019/S
大16开
海南省海口市龙华区学院路4号
1980
chi
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