不同干燥方式对橄榄多酚抗氧化活性的影响

• 作者: 李凤霞 胡元庆 郑儒昌 郑银滨 黄韵
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄多酚 干燥方式 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 1841-1845
• 页数: 5页
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 3860字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2018.09.024

摘要

研究不同干燥方式对橄榄多酚抗氧化活性的影响.采用乙醇浸提法来提取橄榄多酚,AB-8大孔树脂纯化后干燥,考察热风干燥温度、真空冷冻干燥及远红外干燥方式对橄榄多酚清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH?)、羟自由基(?OH)和2,2′-二氮-双铵盐自由基(ABTS+?)能力的影响.结果表明:热风干燥处理对橄榄多酚清除3种自由基的能力差异显著,以80℃干燥效果最好;3种处理方式对橄榄多酚清除DPPH?的影响无显著差异,对?OH和ABTS+?清除能力影响差异显著.因此,在选择干燥方式时需要考虑橄榄多酚的用途.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡元庆	闽南师范大学生物科学与技术学院	25	26	2.0	4.0
2	李凤霞	闽南师范大学生物科学与技术学院	21	22	2.0	4.0
3	郑银滨	闽南师范大学生物科学与技术学院	3	0	0.0	0.0
4	黄韵	闽南师范大学生物科学与技术学院	1	0	0.0	0.0
5	郑儒昌	闽南师范大学生物科学与技术学院	1	0	0.0	0.0