柚子皮中膳食纤维的提取条件研究

• 作者: 张君
• 来源期刊: 新农业
• 关键词: 柚子皮 膳食纤维 提取率 膨胀力
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 字数: 3739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-4298.2018.11.002

摘要

本文以柚子皮为试验材料,采用单因素试验分别对影响膳食纤维提取率的主要因素温度、时间、料液比和氢氧化钠浓度进行了初步研究,并采用正交试验确定了柚子皮膳食纤维的最佳提取条件.结果表明:膳食纤维的最佳提取条件为料液比1:8(克/毫升)、氢氧化钠浓度0.5摩尔/升、温度40℃、时间70分钟,在此条件下的膳食纤维提取率为48.93％.最后对得到的膳食纤维膨胀力进行了测定,结果为2.72毫升/克.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张君		20	31	3.0	3.0