菜籽低聚肽的生理功能研究进展

• 作者: 向霞 夏晓洋 张珍 韩领
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 菜籽蛋白 菜籽低聚肽 生理功能
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS218|TQ936
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.12.013

摘要

油菜籽是我国重要的食用植物油原料之一,其加工副产物菜籽饼粕是宝贵的植物蛋白资源.介绍了菜籽低聚肽的组成、结构,以及其降血压、抗氧化、抗肿瘤、增强免疫等功能特性,以期为深入研究和开发菜籽低聚肽产品提供参考.