超高效液相色谱法测定有色稻米中花色苷的含量

• 作者: 仲伶俐 周虹 席清清 李曦 罗玲 赵珊 郭灵安 雷欣宇 黄世群
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 超高效液相色谱 有色稻米 花色苷 花青素
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 301-306
• 页数: 6页
• 字数: 4764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016228

摘要

采用盐酸甲醇溶液超声提取有色稻米花色苷,以超高效液相色谱-紫外检测器对有色稻米中主要花色苷矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷进行定量检测.结果表明,在0.5 ～50.0μg/mL浓度范围内线性关系良好,R2＞ 0.999;矢车菊素-3-O-葡萄糖苷回收率在93.0％ ～ 98.5％,RSD在0.33％ ～ 3.50％;芍药素-3-O-葡萄糖苷回收率在96.0％ ～111.7％,RSD在0.42％ ～2.18％.对四川重庆地区的4个黑米样品、1个紫米样品和5个红米样品的糙米和米糠中主要花色苷的测定结果表明,黑米、黑米糠、紫米和紫米糠中花色苷总量分别为0～1 051.27 mg/kg,74.06～206.82 mg/kg,296.18 mg/kg和116.15 mg/kg;红米中未检出矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷,部分红米糠中检出矢车菊素-3-O-葡萄糖苷,含量为0～50.94 mg/kg.