不同品种番茄营养成分分析

• 作者: 余定浪 谭书明
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 营养成分 品种
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 130-132
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 1823字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.15.040

摘要

以贵州种植的6个大果番茄品种和4个樱桃番茄品种为试材,测定分析果实的营养成分.结果表明,樱桃番茄营养物质普遍高于大果番茄;不同颜色品种番茄的番茄红素含量有明显差异,大果番茄品种中,大红果明显高于粉红果和鲜红果,樱桃番茄中,美国黑樱桃番茄的番茄红色含量最高;对可维生素C、番茄红素等含量进行综合评价,石头3号和美国黑樱桃番茄相对同类型其他品种具有较高的营养价值.通过本试验,初步了解贵州种植的不同品种番茄的营养情况,为下一步将进行番茄贮藏保鲜研究及精深加工提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭书明		107	687	13.0	19.0