坛紫菜多酚提取工艺及体外抗氧化与抑菌活性研究

• 作者: 宋露露 程永强 金瑾萱 陈洪彬
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 坛紫菜 多酚 超声波辅助 抗氧化活性 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 157-161
• 页数: 5页
• 字数: 4466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.09.032

摘要

以四水坛紫菜为原料,优化超声波辅助提取坛紫菜多酚工艺,评价其体外抗氧化和抑菌活性.采用单因素考察液料比、超声时间和乙醇浓度对坛紫菜多酚含量的影响,并利用响应面分析法优化提取工艺.结果表明:坛紫菜多酚提取最佳工艺条件为液料比35︰1(mL/g)、超声时间43 min、乙醇浓度66％,该条件下坛紫菜多酚含量为(6.85±0.13)mg GAE/g;体外抗氧化试验表明,坛紫菜多酚对DPPH自由基和ABTS自由基清除率的IC50值分别为(36.54±0.75),(16.07±0.32)μg/mL,ORAC值为(1005.1±11.8)μmol TE/g;体外抑菌试验表明,坛紫菜多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽胞杆菌和藤黄八叠球菌的最小抑菌浓度分别为1,1,1,2 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程永强		95	1187	19.0	29.0
3	陈洪彬	泉州师范学院海洋与食品学院	30	55	5.0	6.0
7	宋露露	泉州师范学院海洋与食品学院	2	13	2.0	2.0
8	金瑾萱	泉州师范学院海洋与食品学院	1	4	1.0	1.0