原文服务方: 中国油脂       
摘要:
以奇亚籽粕为原料,采用碱提酸沉法提取奇亚籽蛋白,研究不同提取条件对奇亚籽蛋白提取率的影响.对提取的奇亚籽蛋白进行氨基酸组成分析和评价,并与大豆分离蛋白进行对比.结果表明:奇亚籽蛋白的等电点为4.2;在液料比35∶1、pH 9.5、提取温度45℃、提取时间40 min、重复提取2次的条件下,奇亚籽蛋白的提取率达到61.52%;奇亚籽蛋白氨基酸总量为(991.84±0.26)mg/g,其中必需氨基酸总量为(351.14±0.18) mg/g,均高于大豆分离蛋白;根据EAAI,奇亚籽蛋白的氨基酸组成比大豆分离蛋白更接近标准蛋白,具有较高的营养价值.
推荐文章
奇亚籽营养成分分析与评价
奇亚籽
营养成分
膳食纤维
α-亚麻酸
分析
评价
响应面优化水酶法提取奇亚籽油工艺
奇亚籽油
响应面法
水酶法
提取率
奇亚籽饼的营养成分分析及物性研究
奇亚籽饼
多酚
氢氧化钾蛋白质溶解度
物性
奇亚籽油的健康功效
奇亚籽
奇亚籽油
健康功效
作用机制
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 奇亚籽蛋白的提取和营养评价
来源期刊 中国油脂 学科
关键词 奇亚籽蛋白 碱提酸沉 氨基酸分析 营养评价
年,卷(期) 2018,(9) 所属期刊栏目 油料蛋白
研究方向 页码范围 44-48
页数 5页 分类号 TS229|TQ936.2
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.09.009
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陶宁萍 上海海洋大学食品学院 40 436 12.0 20.0
5 宁伟伟 上海海洋大学食品学院 4 9 2.0 2.0
6 文宁 上海海洋大学食品学院 3 4 2.0 2.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (112)
共引文献  (97)
参考文献  (14)
节点文献
引证文献  (2)
同被引文献  (9)
二级引证文献  (0)
1900(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1959(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1988(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1989(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1990(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1992(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1993(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1995(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1996(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1997(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1998(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2000(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
2001(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2002(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
2003(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2004(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2005(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2006(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2007(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2008(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
2009(10)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(9)
2010(10)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(10)
2011(12)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(9)
2012(5)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(4)
2013(9)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(9)
2014(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
2015(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
2016(8)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(6)
2017(4)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(2)
2018(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2019(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2020(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
奇亚籽蛋白
碱提酸沉
氨基酸分析
营养评价
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国油脂
月刊
1003-7969
61-1099/TS
大16开
1976-01-01
chi
出版文献量(篇)
6867
总下载数(次)
0
总被引数(次)
60772
论文1v1指导